Door de grotere interesse in koken de laatste jaren worden mensen overspoeld met kookprogramma’s op tv, recepten in tijdschriften, kookboeken,… . Door dit grote aanbod durven mensen ook al meer experimenteren en een recept aanpassen naar hun eigen smaak, en geven er zo een persoonlijke toets aan .
Door foodpairing kan men dit experimenteren naar een “hoger” niveau brengen. Door gewaagdere voedselcombinaties te maken die professionals de dag van vandaag al aanbieden.
Zo kan men samen met vrienden en familie nieuwe smaak combinaties ontdekken, verrast worden, bijleren,…
boven: Oester met kiwi
onder: de met goudschilfers bezaaide dekchocolade is gemaakt van chocolade uit Ecuador met 71% cacao. Deze lekkernij is gevuld met een karamel van rijstazijn en sojasaus, een sesam praliné, sansho-peper en knettersuiker (Door Dominique Persoone en Sergio Herman).
Boven: chocolade en bacon
onder: kwattaparfait, bier, peer
Problem definition (boundary examination):
Bedenk een elektronisch apparaat om hobbykoks, gastvrouwen/heren, voedselbereider,...nieuwe smaak combinaties te laten ontdekken.
Surprising: Bij foodpairing wordt men verrast door smaak/ voeding combinaties die men voordien nog niet had geproefd. Zo lijken 2 voedingsmiddelen misschien totaal niet combineerbaar door de gebruiker maar door gebruik te maken van een 3 de of 4de element kunnen ze wel gelinkt worden.
(Bij deze toepassingen zou de applicatie de combinaties maken en kiezen, zodat het gerecht voor de gebruiker echt een verrassing blijft)
Exploration: Door de toepassing op foodpairing wordt er nieuwe smaak combinaties ontdekt, die mensen ook aanzet om in hun dagelijkse gerechten meer te variëren.
Creatief: Niet gewoon nieuwe smaken ontdekken, maar deze ook op een leuke manier brengen. Bv als spel met vrienden of familie, mooie borden kunnen presenteren, voedsel in een ander jasje steken (fooddesign).
Sociaal aspect: nieuwe smaken ontdekken samen met vrienden en familie, en er ook kunnen over praten.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten