Foodpairing:
- inspiratiebron voor vele proffesionele chef koks, barmannen, food professionals,..
- nieuwe combinaties maken van voedingsstoffen
- gebaseerd op wetenschappelijke aroma analyse
- foodpairing tree (interactieve visualisatie van een ingrediënt met zijn mogelijke combinaties, geclusterd per categorie)
- geen receptenboek, de dosering van de combinatie moet zelf uitgezocht worden
Food design:
http://foodfordesign.blogspot.com/
http://www.katjagruijters.nl/pages/nl/nieuwshome.php
http://www.marijevogelzang.nl/www.marijevogelzang.nl/home.html
http://www.annelieshermsen.nl/
http://www.foodproductdesign.com/
Geen opmerkingen:
Een reactie posten